Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Aan de slag met wijn | 9789052116716 | [auteur P.R. Klosse ; onderwijskundige bew. B. de Boer ; tekstred. F. Mulder ; ill. L. Poorthuis ; landkrt. Jurriaans Lindenbaum ; fotogr. R. Koop ; eindred. E.J. Hoekstra].

• 1 Fenomeen wijn

• 1.1 Definitie van wijn

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat bepaald de smaak van de wijn?

  De eigenschappen van de druif en alles wat voort vloeit uit het proces van vergisting en rijping

• 1.2 Wijnboer en wijnmaker

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het verschil tussen wijnboer en wijnmaker?

  Wijnboer: zorgt voor de wijnstok en de wijngaard
  Wijnmaker : zorgt voor de vinificatie.

• Wat doet de wijnboer om te zorgen dat de druiven in goede conditie verkeren?

  Hij snoeit de plant, beschermt tegen ziekte, en oogst wanneer de druif rijp is.

• Welke invloed heeft de oogsttijd op de wijn.

  De kwaliteit en hoe zoet de wijn is.

• Wat voegt de wijnmaker meestal toe aan de most om de vergisting op gang te brengen?

  Gistcellen

• Welke factoren beïnvloeden de wijnmaker?

  - Klimatologische omstandigheden
  - economische omstandigheden
  - eigendoelstellingen
  - Wettelijke bepalingen op Internationaal, nationaal, regionaal niveau

• Wat bedoelt het boek met klimatologische omstandigheden in verband met de wijnbouw en het wijn maken

  Het klimaat bepaald de verscheidenheid in samenstelling van de druif grotendeels. De vinificatie en rijping moet daar op worden afgestemd.

• Wat bedoelt het boek met Economische mogelijkheden?

  Moderne technische installaties vereisen enorme investeringen. Dus het is belangrijk welke consument je wil bereiken, en of er een mogelijkheid is om te investeren

• Wat bedoelt het boek met eigendoelstellingen?

  Welke wijn de wijnmaker wil maken:
  - de kleur van de wijn
  - de soort wijn (stil, mousserend, versterkt)
  - de smaakrichting (van droog naar zoet)
  - het smaaktype (fris tot rijp)
  - het smaakgehalte ( van laag tot hoog)
  - het kwaliteitsniveau (van laag naar hoog) 

• 1.4 Soorten en maten

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.4
  Laat hier meer flashcards zien

• Na en voor delen klein wijnbedrijf

  Kunnen zich geen  vinificatie en botteling apparatuur veroorloven. 
  Grote persoonlijke betrokkenheid.