Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Bon Chef! werken als kok | 9789052110745 | svh

• 4 Hygiene, Veiligheid en Mileu

• 4.1 Haccp en de hygienecode

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarom heeft NASA het HACCP-systeem bedacht?

  Omdat stel in de ruimte valt het eten niet goed dan loop je een enorm risico

• Een bedrijf moet zich houden aan de HACCP, hoe word dat bewezen?

  Door middel van registratieformulieren

• Wie is de houder van de hygienecode?

  De Koninklijke Horeca Nederland

• 4.2 voedselveiligheid

  Dit is een preview. Er zijn 8 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Hoeveel uur mogen producten niet-afgeschermd in een koeling worden gepresenteerd?

  2 uur

• 4.3 bedrijfshygiene

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Hoe voorkom je dat er zo min mogelijk restjes achterblijven in de koeling?

  Zoveel mogelijk producten in afsluitbare bakken plaatsen

• 4.8 mileubewust handelen

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.8
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat gebeurt er als je bijvoorbeeld 1 pak melk weggooit?

  Dan worden de productiekosten verspild, omdat er een heel proces achter dat pak melk zit.

• Kost afval geld?

  Ja, je betaald hiervoor afvalstoffenbelasting en dus hoe minder afval hoe beter

• 4.9 mileuzorg

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.9
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat kan je doen zodat het afval niet allemaal verspild word?

  Het afval scheiden want dan kunnen er nieuwe dingen van gemaakt worden

• 5 voedingsleer

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 5
  Laat hier meer flashcards zien

• 5.1 koolhydraten

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 5.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat voor verschillende soorten koolhydraten zijn er?

  Enkelvoudig (monosachariden), tweevoudig (disachriden), meervoudig (polysachriden)

• Wat is een functie van onverteerbare koolhydraten?

  Je kauwt langer op je eten, waardoor je spijsvertering op gang komt