- Deze + 400k samenvattingen
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers die je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden

Een onderdeeltje van de samenvatting - Food Chemistry
-
1 Carbohydrates
-
1.2.1.1 Aldehyde and ketone
-
Hoe teken je een aldehyde?O=C-H
-
Hoe teken je ketones?O=C-R
-
Hoe heet een aldehyde monosacharide met 6 koolstofatomen en met 5?aldohexose en aldopentose
-
Hoe heet een ketose monosacharide met 6 koolsotfatomen en met 5?ketohexose en ketopentose
-
1.2.1.2 Isomers
Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.1.2
Laat hier meer flashcards zien -
Wat is een cycli hemiacetal?een ring waarbij een O naast de een C met een OH zit.
-
Hoe heet een suiker met een ring van 6 C atomen?Pyranose
-
Wat is het verschil tussen een alfa en beta anomers?Na de gebonden O zit de OH groep bij alfa omlaag en bij beta omhoog.
-
Waarom worden suikers met een C=O groep reducing sugar genoemd?Omdat ze reducuctor zijn. Ze kunnen elektronen doneren.
-
Wat is het gevolg van het feit dat suikers reductors zijn?caramelization en de maillard reaction
-
1.2.1.3.1 glucose
Dit is een preview. Er zijn 5 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.1.3.1
Laat hier meer flashcards zien -
Wat is mutarotation van een glucose molecuul?het van de alfa naar de beta vorm verwisselen
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
De volgende onderwerpen worden behandeld in bovenstaande samenvatting
-
polymeren, uronic, sterk
-
syrup, strach, alfa-galacto
-
gevormd, group, afb
-
homoglycan, plaatje, storage
-
vitamine, browning, antioxidant
-
minst, oplosbare, voordeel
-
ph, langzaam, hoger
-
pectine, gel, stukjes
-
viscosity, starch, maximaal
-
starch, starches, thin-boiling
-
lading, gewicht, sds
-
fatty, acid, group
-
smeltpunt, vetten, lager
-
reactie, acid, oxidation
-
verwijderen, crystallization, intereserification
-
plaats, lipase, interfassen
-
groep, phenolic, binding