( ook wel anafylactische reactie genoemd )
De meest voorkomende immunologische reactie op voeding. De reactie treedt dan enkele minuten tot uren na inname van het allergeen op, maar is binnen enkele uren weer verdwenen. Deze reactie kan levensbedreigend zijn en kan leiden tot bewusteloosheid, zoals; zwelling van tong of keel, moeilijke ademhaling of daling van de bloeddruk. Hoe sneller de symptomen optreden des te ernstiger is meestal de reactie.

Omdat hun darmen nog niet volledig zijn ontwikkeld, kan het voorkomen dat de eiwitten in de voeding niet volledig worden afgebroken.

- koemelk
- kippenei
- vis, schaal-en schelpdieren
- noten
- pinda
- soja
- appel
- sesamzaad