Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van gezonde voeding

• Eiwitten

  Dit is een preview. Er zijn 34 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 28/03/2015
  Laat hier meer flashcards zien

• Bij bepaalde ziektebeelden kan het lichaam voor zes niet essentiële aminozuren te kort schieten bij de aanmaak. Deze aminozuren worden ook wel .... genoemd

  semi essentieel  

• ...... uit de voeding worden bij vertering in de maag en darmen weer teruggebracht tot aminozuren. Hiervan maakt het lichaam nieuwe lichaamseigen eiwitten.

  eiwitten

• het eiwitgehalte van de vetarme variant is meestal hoger of lager dan die van een vetrijke variant

  hoger

• komt de verhouding van essentiële en niet essentiële aminozuren zoals die in voedseleiwitten voorkomt precies of niet precies overeen met de vethouding ervan in de lichaamseiwitten

  niet precies
  
  geen enkel eiwit wordt voor de 100 % omgezet en gebruikt. dit heeft te maken met het specifieke aminozuurprofiel van elk eiwit,

• voedingsmiddelen die alle essentiële aminozuren bevatten noemt men

  volwaardig
  
  mist een voedingsmiddel een of meer aminozuren dan spreekt men van een onvolwaardig eiwit.

• wat is het nadeel van dierlijke eiwitrijke producten

  deze zijn vaak vetrijk
  
  het heeft dus de voorkeur om tweederde van de eiwitten uit plantaardige producten te halen en eenderde uit de dierlijke producten

• door voldoende te variëren met verschillende onvolwaardige voedingsbronnen is het mogelijk tot een samenstelling van de maaltijd te komen, die wel een volwaardige eiwitvoorziening heeft. Dergelijke combinaties zijn:

  granen en peulvruchten
  maïs en rijst

• aanbevolen hoeveelheid eiwit voor volwassenen per dag

  0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht
  
  dit komt overeen met ongeveer 10 energieprocent van de voeding
  
  
  (voor vrouwen van ongeveer 65 kg is de aanbevolen hoeveelheid:
  0,8 per kg = 52 gram eiwit per dag
  52 eiwit per dag  x 4 kcal = een energetische waarde van 208 kcal )

• in Nederland bevat de voeding gemiddeld 14 tot 15 energieprocent eiwit.als aanvaardbare bovengrens wordt ..... procent aangehouden

  25 procent
  
  in tegenstelling tot koolhydraten en vetten , kan eiwit niet worden opgeslagen in het lichaam. Als er meer eiwit wordt opgenomen dan nodig, wordt het overschot omgezet in energie.
  
  
  overtollige energie wordt opgeslagen in lichaamsvet

• Koolhydraten

  Dit is een preview. Er zijn 29 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/03/2015
  Laat hier meer flashcards zien

• sacharose is de suiker die in de supermarkt te koop is voor huishoudelijk gebruik. het bestaat uit een molecuul ...... en een molecuul .....

  glucose en fructose
  
  sacharose wordt, afhankelijk van de herkomst ook wel riet of bietsuiker genoemd. rietsuiker is wat bruiner doordat het minder geraffineerd is dan bietsuiker