Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van HNH-20306

• C1 sociaal wetenschappelijke aspecten van voedingsgedrag

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 29/10/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• De sociologische stromingen kun je onderverdelen in twee groepen

  Functionalisme
  

  • no-nonsense
  • voedsel is functioneel, economisch 

  
  
  structuralisme
  

  • voedsel is meer dan nutriënten alleen --> voedsel heeft een sterke symbolische waarde 
  • 'je bent wat je eet' 

• Wat wordt bedoeld met no-nonsense? In de categorie functionalisme

  --> voedsel taboes zoals in de bijbel geformuleerd waren economisch gezien rendabel 
  
  bv. varkensvlees taboe:
  

  • varken eet voedsel dat mensen ook eten 
  • varken hoort ecologisch niet thuis in het midden-oosten 
  • varken kan alleen maar voor vlees gebruikt worden 

  
  dus in geloof opgenomen geen varken 

• Wat zegt Bourdieu/elias:  ('distinction: a social critique of the judgement of taste')

  • Sociale klassen en individuen proberen zich te onderscheiden t.o.v. Elkaar 
    
  • competitie tussen sociale klassen 
  • klassen en individuen kenmerken zich door economische en cultureel kapitaal 

• Taxonomie acceptatie en verwerping - Rozin

  'psychological categories of acceptance and rejection (Fallon & Rozin, 1983)
  
  er zijn een 4 tal eigenschappen waarmee mensen voedsel accepteren 
  

  1. smaak, sensorische eigenschappen 
  2. anticipated consequences (potentiële gevolgen van inneming; als je weet dat iets positief op jou reageert ga je het meer accepteren als je er negatief op reageert ga je het minder accepteren 
  3. gepastheid; cultuur (zand eten als kind, beschuit met muisjes, oliebollen)
  4. wanneer ideeën/eigenschappen overdraagbaar worden --> transvalued: walging / law of sympathetic magic / law of contagion: objecten nemen eigenschappen van elkaar over (' je bent wat je eet')

• Kahneman: thinking fast and slow

  Twee manieren van denken, reageren op de omgeving:
  
  fast
  

  • onbewust 
  • frequent
  • kost weinig energie 
  • emotioneel 
  • stereotypisch 

  
  
  slow 
  

  • bewust 
  • infrequent/af en toe 
  • kost veel energie 
  • rationeel 
  • nadenkend

• Bijdrage macronutrienen als functie van BNP - perusse

  Bij een toename in BNP (bruto nationaal product, geld per hoofd)
  

  • omlaag in % koolhydraten, omhoog % suiker, omhoog & vet 
  • omhoog % dierlijk eiwit, omlaag % plantaardig eiwit, % totaal eiwit constant 
  • omhoog % dierlijke vetten, omlaag % plantaardige vetten 

• C2 aanleren van voedselvoorkeuren en eetgedrag bij kinderen

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 30/10/2019
  Laat hier meer flashcards zien

• De resultaten van de studie basis tastes ( Schwartz et al, Brit J Nutr 2009)

  • Voorkeuren voor zoet bij geboorte aanwezig, neemt eerst toe maar daalt bij 12 maand. (omgeving is veranderd)
    
  • voorkeur voor zout afwezig bij geboorte, ontwikkelt bij 6 maanden en stijgt tot 12 maand
  • voor bitter en zuur geen grote verschillen in inname bij 3,6,12 maand wel bij gelaatsuitdrukking 
  • voor umami geen grote verschillen in inname en geen reactie bij 3, 6 en 12 

• De studie van clara davis! Hoe? Wat? Etc

  • 15 kinderen 
  • 6-12 maand oud 
  • studie duur: 6 maand tot 4.5 jaar 
  • voedselbeschikbaarheid over 3-4 maaltijden per dag 
  • • vlees 
    • orgaan vlees
    • vis
    • (ontbijt) granen
    • boon producten 
    • eieren 
    • melk producten 
    • fruit 
    • groenten 
    • zee zout 

  
  
  results:
  

  • alle kinderen deden het goed, en groeide ook goed 
  • duidelijke en snelle ontwikkeling van voorkeur 
  • de 9 meeste voorkeuren voor het eten 
  • • bone marrow 
    • milk 
    • eggs
    • banana's
    • apples
    • oranges
    • corn 
    • wheat 
    • oat 
  • no preferences for vegetables, organ meat, fish, sea-salt, peaches and pineapple 

  
  
  conclusie 
  

  1. regulation appetite is good without interference 
  2. fast development certain preferences 

• Het onderzoek van Coraline Barends. Hoe? Wat? Etc.

  Doel: 
  
  

  • vaststellen van het effect van herhaalde exclusieve blootstelling aan groente vs. Exclusieve blootstelling aan fruit tijdens de eerste 18 dagen op de latere acceptatie van groente en fruit 

  
  
  studie: 
  

  • 5 dagen oefenen met pap eten 
  • interventie 19 dagen 
  • herhaalde blootstelling aan 'doel groente'

  
  
  resultaten:
  

  • er werd meer groente en meer fruit gegeten 

  
  
  conclusie:
  

  • beginnen met groente bij introductie vast voedsel leidt tot een hogere inneming van groente direct na het spenen 
  • dit effect bestaat nog na 0.5 jaar, maar het is verdwenen na 1.5 jaar. 

• Wat is het effect van blootstelling van 'nieuw' eten/smaak 

  • 5- 10 blootstellingen voldoende om voorkeur op te bouwen
  • effect blootstelling is al aanwezig voor de geboorte en tijdens borstvoeding
  • beneden 0.5-1 jaar window of opportunity om ook bitter en zure smaken aan te leren
  • exclusieve introductie groente leidt tot hogere groente-acceptatie tot leeftijd van 1 jaar
  • variatie --> reductie neofobie (tot en met 6 jaar?)
  • voorkeur voor zoet gemakkelijk omhoog?