Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Les 15 Vitaminen

• Inleiding

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 15/01/2021
  Laat hier meer flashcards zien

• Vitaminen (en mineralen) zijn micronutriënten. Wat houdt dat in?

  Vitaminen zijn organische substanties waarvan kleine hoeveelheden noodzakelijk zijn om het leven in stand te houden. Deze moeten we uit voeding verkrijgen.
  
  Macronutriënten zijn water, koolhydraten, eiwitten en vetten.

• Wat zijn de functies van micronutriënten?

  • Antioxidantfunctie
    
  • Afweer
  • Omzetting van energie
  • Ontgiften
  • Samenstellen van enzymen
  • Psychisch functioneren

  
  
  Vitaminen hebben vaak een tamelijk complexe structuur die, op een enkele uitzondering na, het lichaam niet zelf aanmaakt.

• Wat wil de biologische beschikbaarheid van vitaminen zeggen?

  Het geeft aan in hoeverre het lichaam de voedingsstoffen (de vitaminen) echt en effectief gebruikt.

• Wat bevordert of vermindert de biologische beschikbaarheid van vitaminen?

  • Kwaliteit van het darmslijmvlies (voor een juiste opname)
    
  • Bereidingswijze (te lang koken, te veel verhitten, rauw)
  • Koffie (cafeïne bindt Ca, Mg en K aan zich scheidt deze uit)
  • Granen (fytinezuur doet dat ook met vitaminen en mineralen)
  • Thee, alcohol, suiker hebben een negatieve invloed op de opname van micronutriënten of verhogen de uitscheiding ervan.
  • Vit C bevordert de opname van ijzer
  • Bètacaroteen nemen we beter op uit gekookte groenten
  • We nemen de in vet oplosbare vitaminen en bètacaroteen beter op met een beetje vet erbij.

• De meeste in water oplosbare vitaminen zetten we in het lichaam om in co-enzymen. Wat zijn dat?

  Stoffen die samenwerken met enzymen, zodat deze hun biochemische functie kunnen uitvoeren.

• Vitaminen

  Dit is een preview. Er zijn 24 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 15/01/2021
  Laat hier meer flashcards zien

• Vitamine A (Axeroftol)Noem een functie.Noem een verschijnsel van tekort.Noem een voedingsmiddel waarin het voorkomt.Nog bijzonderheden?

  1. - ondersteuning afweersysteem 
     - belangrijk voor goede huidfunctie
     - verbeterd gezichtsvermogen
  
  
  2. - botafwijkingen
      -  nachtblindheid
      - weinig weerstand tegen infecties, vooral       bij neus- en keelholte.
  
  
  3. Kruisbloemigen, appels, pompoen, spinazie.
  
  
  4. Alcohol, koffie, thee en cola zorgen voor een verminderde opname.
   

• Welke twee vormen van vitamine A zijn er?

  1. Caroteen: plantaardig, in water oplosbaar.
     
  2. Retinol: dierlijk, in vet oplosbaar.

• Bètacaroteen (provitamine A)1. Noem een functie.2. Noem een verschijnsel van tekort.3. Noem een voedingsmiddel waarin het voorkomt.4. Nog bijzonderheden?

  1. - Krachtige antioxidant in vetweefsel
     - Afweerverhogend, omdat het de ook de afweerstof interferon activeert.
  
  2. Het is een voorloper van vit A, maar de omzetting verloopt vaak niet echt gunstig. Door ontbreken van cofactoren Vit C, ijzer en jodium. En wordt vaak al grotendeels opgebruikt als antioxidant.
  
  3. Alle groene en gele vruchten, zoals abrikozen en mango. Groenten (vooral bladgroenten, broccoli en wortels)
  
  4. Zie punt 2.

• Vitamine B 1 (Thiamine)1. Functie2. Tekortsverschijnsel3. Voedingsmiddel4. Bijzonderheden

  1. O.a. Nodig voor goede werking hart- en zenuwstelsel.
  
  2. Hyperactiviteit, van de hak op de tak springen.
  
  3. Haver, gierst, noten
  
  4. Alcoholisten en zoetekauwen hebben vaak een vit B1 tekort.

• Vitamine B 2 (Riboflavine)1. Functie2. Verschijnselen bij tekort3. Voeding waarin het vooral voorkomt4. Bijzonderheden

  1. - functie bij stofwisseling koolhydraten, vetten en vooral eiwitten.
     - zorgt voor opbouw slijmvlies
     - zorgt voor celenergie
  
  2. - te weinig energie voor het oog, met als gevolg bloeddoorlopen ogen.
      - kloofjes mondhoeken
  3. Paddestoelen, volkoren graanproducten, groene bladgroeten.
  
  4. Eiwitrijke voeding vraagt om extra vit B2