Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Les 17 Fytonutriënten

• 1 Inleiding

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat zijn fytonutriënten? Wat betekend het woord?

  Is afgeleid van de Griekse woorden Fyto, wat plant betekend. En nutriënt is een voedselbestanddeel dat nodig is voor normaal fysiologisch functioneren.
  
  Andere namen zijn fytochemicaliën of fytochemische bestanddelen.

• Welke voeding bevat meer fytonutriënten; biologische of niet-bio voeding?

  Biologische voeding bevat meer fytonutriënten dan niet-biologische voeding.
  
  De fytonutriënten stellen de plant in staat zich te beschermen tegen infecties, schade door micro-organismen en insecten.
  De productie van fytonutriënten is rechtstreeks verbonden met het gevaar en de stress die de plant ervaart. 
  De op natuurlijke wijze geteelde planten die bloot staan aan aanvallen, zullen dus logischerwijs meer van deze stoffen bevatten.

• Welke grove indeling van fytonutriënten kun je maken? (3)

  1. (Bio)flavonoïden, ook wel polyfenolen. Die zorgen voor kleur in groenten en fruit.
  2. Cyanidinen en anthocyanidinen. Geven de felle donkere kleur aan planten. Bijv aardbeien, bieten, bramen.
  3. Anthoxanthihinen. Fletse kleuren. Bijv aardappelen en uien.

• 2 Fytonutriënten van A tot Z

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2
  Laat hier meer flashcards zien

• In welk voedingsmiddel komt het ontgiftende, antivirale en antibacteriële  fytonutriënt alliine het meest voor?

  In knoflook.
  En prei, bieslook en alle soorten uien.

• Het enzym myrosinase zet de glucosinolaten (in water oplosbare organische verbindingen die bestaan uit zwavel, stikstof en glucose. Ze komen voor in de kruisbloemige groenten) om in kankerremmende stoffen.Wat voor effect heeft snijden en koken op dit enzym?

  Snijden (en bevriezen en kneuzen) verhoogt de hoeveelheid glucosinolaten.
  Koken zorgt ervoor dat het enzym niet meer werkzaam is; bij een temperatuur van 60 graden is er helemaal geen enzymactiviteit meer.

• Het matig drinken van rode wijn wordt aanbevolen vanwege een bepaald fytonutriënt. Dit fytonutriënt staat erom bekend dat het de kwaliteit van de collageenstructuren en celmembranen in de bloedvaten en het bindweefsel ondersteunt.Welk fytonutriënt bedoelen we hier?

  OPC (Oligomere proanthocyandines). Het bevordert de wondgenezing van huid en slijmvliezen en laat vitamine C goed werken.
  
  
  
  
  
  (Ellaginezuur, omdat het ook ontstaat bij het rijpen van wijn op houten vaten. Maar dit bindt giftige koolwaterstoffen van industrie en uitlaatgassen en scheidt ze uit).

• Lycopeen is een antioxidant die beschermt tegen prostaatkanker en die het risico op hart- en vaatziekten verkleint. Uit welke voeding nemen de fytonutriënt lycopeen het best op?

  Uit verwarmde tomaten en tomatenpuree.
  
  Het zit ook in roze grapefruit en watermeloen.

• De OPC in pijnboompitten zorgt voor regulatie van betareceptoren voor catecholaminen, waardoor de stress vermindert. Catecholaminen zijn chemische verbindingen die zijn afgeleid van het aminozuur tyrosine. Deze bevinden zich in de bloedbaan. Wat zijn de meest voorkomende catecholaminen?

  Adrenaline, noradrenaline en dopamine. Ze worden als hormonen uitgescheiden door de bijnieren.

• Kanker.Elke dag ontstaan naar schatting ongeveer duizend kankercellen in het menselijk lichaam.Kanker ontstaat niet plotseling, maar groeit door de jaren heen.Normaal gesproken zorgen de lichaamssystemen voor verwijdering van deze cellen.Dit lukt alleen als de systemen goed functioneren en daarvoor de juiste brandstof krijgen.We stoppen toch ook geen benzine in een dieselauto!Welke groep fytonutriënten dragen duidelijk bij aan het remmen van de kankercellen?

  De salvestrolen. Deze stoffen activeren namelijk het natuurlijke proces van geprogrammeerde celdood (apoptose).
  
  Salvestrolen zijn bitterhoudende stoffen die kankerwerend werken. Ze zitten o.a. In schillen van vruchten, groene groenten en de buitenzijde van wortelen.
  
  Een belangrijk kenmerk van salvestrolen is dat deze stoffen de lever kunnen passeren zonder daar direct te worden afgebroken.

• Cacao bevat fenylethylamine, waarvan het humeur verbeterd.De stof is ook bekend als veroorzaker van pseudo-allergie. Wat houdt dat in?

  Een pseudo-allergie geeft door een stof van  buiten het lichaam, zonder tussenkomst van het afweersysteem, dezelfde klachten als een echte allergie.