Artikel: Voedsel en warenautoriteit - Inleiding
25 belangrijke vragen over Artikel: Voedsel en warenautoriteit - Inleiding
Van welke 2 aspecten hangt de bakkwaliteit van het brood vanaf?
- De tarwesoort: zachte broodtarwe
- De hoeveelheid en samenstelling van de eiwitcomplexen (gluten)
Waarom ligt de werkelijke consumptie van brood lager dan de aanbeveling van brood?
O.a. door vervanging van brood door bijvoorbeeld ontbijtgranen
Wat is de ADH voor brood voor 4-8 jaar?
3-4 sneetjes
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
Wat zijn de 3 functies van zout in brood
- Structuur van brood: versteviging gluten (brood zonder zout is slapper en kruimelt)
- Bevordert broodsmaak
- Remt gistingproces en voorkomt zo een snelle rijs (dit geeft een slap en korrelig product)
Wat is de ADH voor brood voor 9-13 jaar?
4-5 sneetje
Hoeveel meel of bloem bevat een brood?
Hoeveel % zout bevat brood?
2%
Wat zijn de 3 functies van suiker als broodvebetermiddel?
- Kleuring van de korst door Maillard-reactie: reactie tussen suikers en eiwitten. Er ontstaan bruine pigmenten en geur- en smaakstoffen.
- Gistcellen zetten suikers om in CO2, hierdoor rijst het brood.
- Vergroten van het waterbindend vermogen.
Wat zijn de 3 functies van enzymen als broodverbetermiddel?
Versnellen van diverse omzettingen:
Uit bloem (maltasen, amylasen en proteasen)
Uit gist (invertase, maltase en zymasen)
Uit mout / moutextracten.
Wat gebeurt er met gliadine in brood?
Smelt in water tot plakkerige massa
Wat gebeurt er met glutenine in brood?
Zwelt op in water en zorgt voor viscositeit
Welke 2 stoffen bevat mout uit brood?
Dextrinen
Enkelvoudige suikers uit gekiemde gerst
Wat gebeurt er tijdens het kneden van brood?
Er ontstaat een glutenskelet dat gas en lucht vasthoudt.
Wat gebeurt er als brood weinig of geen gluten bevat?
Dan rijst het brood niet. De hoeveelheid gluten in het deeg bepalen dus de kwaliteit van het brood.
Welke 6 granen worden er in Nederland geteelt?
Tarwe, Rogge, Gerst, Haver, Mais, Boekweit.
Welke 5 producten zijn er van boekweit?
Korrels: (bereiden als rijst)
Kasha: gedopte en geroosterde korrels
Grutten: grof gebroken gedopte korrels (hoekige stukjes), bindmiddel
Vlokken: Bindmiddel
Boekweitmeel (glutenvrij) : bindmiddel soep, pap en balkenbrij
Waar kan je in de warenwet info vinden over meelverbeteraars en broodverbetermiddelen?
Warenwetbesluit Meel en Brood
Warenwetregeling gebruik van additieven, bijlagen.
Wat zijn de 4 functies van meelverbeteraars?
- De productie van broden met langere houdbaarheid
- Versnelde deegontwikkeling --> kortere bereidingstijd
- L-cysteine verslapt de gluten, waardoor deeg soepel en beter kneedbaar wordt
- L-ascorbinezuur (vitamine C) verstevigt het deeg weer
Wat gebeurt er met L-ascorbinezuur tijdens het bakken van brood?
Welke 4 granen kan je wel eten bij een glutenvrij-dieet?
Rijst
Boekweit
Gierst
Mais
Op welke 4 manieren kunnen granen bewerkt worden?
- Poffen
- Pletten, vb. roggevlokken en havermout
- Mouten
- Malen (vlak- of hoogmaalderij)
Wat zijn de functies van eiwitten als broodverbetermiddel?
- Gluten: structuur (broodkwaliteit)
- Melk- en melkbestanddelen: soepeler en zachter brood, minder krokante korst, verhoogde voedingswaarde (betere structuur)
- Eibestanddelen: geur en kleur (ook korst)
- (Onvet) Sojameel --> Zorgt voor opname en vasthouden van water, verhoogde voedingswaarde
Geef 4 redenen waarom granen zoals mais geroosterd worden
- Verteerbaarheid wordt verbeterd
- Kooktijd wordt verkort
- Aromastoffen ontstaan
- Houdbaarheidsverlenging
Wat zijn de functies van vetten als broodverbetermiddel?
- Vergroten broodvolume: verspreiden zich en maken de gluten en zetmeel soepeler
- Soepeler glutenmatrix: CO2 kan het deeg makkelijker 'opblazen'
- Zachter broodkruim
- Vet 'sluit' het brood af, waardoor gas en water langer worden vastgehouden --> het brood blijft langer vers
Wat zijn de emulgatoren als broodverbetermiddel?
- Betere verdeling van het vet; beter resultaat, structuur, volume en bewaareigenschappen
- Lecithine uit sojabonen of zonnebloempitten
- Lupine granulaat; grof gemalen, gedroogde korrels, gemaakt van de zaden van de lupine-plant
Probeer onze studie magie gratis!
een PDF bestand en leer hem super snel
- Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
- AI maakt onbeperkte flashcards
- AI maakt oefen toetsen van de stof
- Stel vragen aan AI
- Geen aanmelding, e-mail of creditcard nodig!
- Heb en houd perfect overzicht
- Maak Maak flashcards, notities en mindmaps
- Oefen, test jezelf en scoor beter!
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
