Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van LMT HC

• 1 HC

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• 1.1 Vormen van biotechnologie

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is de klassieke vorm van biotechnologie?

  Eeuwen oud. Het gebruik van micro-organismen (bacterie en schimmels) om voedingsmiddelen te maken of rioolwater te reinigen (breken uitwerpselen af)
  -> Kaas, bier, wijn

• Wat is de moderne vorm van biotechnologie?

  Ca 50 jaar oud. Ingrijpen in het DNA van een organisme om specifieke eigenschappen toe te voegen of te verwijderen (maken van insuline, vegetarische kaas)

• Wat is de nieuwe vorm van biotechnologie?

  Ca 10 jaar oud. Grote delen DNA vervangen, zelf DNA maken.
  -> om bepaalde ziektes niet meer te laten voorkomen of juist te laten genezen. Heeft niks te maken met voedingsmiddelen.

• Vertel iets over biotechnologie mais:

  Maisplantjes worden zo behandeld in hun DNA dat ze bijv resistent zijn tegen bestrijdingsmiddelen. Dan gaat al het onkruid dood, maar de mais blijft staan.

• Bij productie van voedingsmiddelen wordt veel gebruik gemaakt van mo's. Wat zijn de 4 belangrijkste redenen voor fermentatie?

  > Langere houdbaarheid
  > Mooiere consistentie te geven
  > Een product goed verteerbaar te laten zijn
  > Een goed aroma mee te geven

• Op welke vakgebieden wordt biotechnologie toegepast?

  > Food
  > Fharma
  > Omgeving (bijv. Reinigenvan rioolwater)

• 1.3 Traditioneel gefermenteerd voedsel

• Noem de 3 stappen van High Fructose Corn Sirup (HFCS) en leg uit:

  Stap 1 (vervloeiing): Hier wordt de lange zetmeel opgebroken in kortere stukken met behulp van het uit de bacterie gewonnen enzym alpha-amylase
  
  Stap 2 (versuikering): Hier worden stukken zetmeel geknipt met behulp van het enzym amyloglucosidase in hoofdzakelijk glucose
  
  Stap 3 (isomeratie): hier wordt een gedeelte van de gevormde glucose omgezet in fructose met behulp van het enzym glucose-isomerase

• Wat is High Fructose Corn Sirup?

  De fructose die gemaakt wordt uit glucose dat weer uit mais wordt gewonnen.

• 1.5 Fermentatieproces van bier

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.5
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarin wordt zetmeel omgezet bij de productie van bier?

  In suikers en die suikers kunnen via dat pyruvaat allerlei bacterie inwerken die een gisting gaan uitvoeren.

• Wat is de entcultuur van de productie van bier?

  Gist, het micro organisme gaat werken.