Studiemateriaal generieke omslagafbeelding

Samenvatting Microbiologie

Vak
- Microbiologie
- 2022 - 2022
- UCLL
- Voedings- en dieetkunde
457 Flashcards en notities
Scroll naar beneden om een preview van de PDF te bekijken!
  • Deze + 400k samenvattingen
  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo

Een onderdeeltje van de samenvatting - Microbiologie

  • 1 Inleiding - Belangrijke begrippen

  • 1.1 Algemeen

  • Welke effecten kunnen MO in LM geven?
    • Gewenst 
    • geen 
    • bederf 
    • ziekte na consumptie 
  • 1.2 Levensmiddelenmicrobiologie

    Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
    Laat hier meer flashcards zien

  • Welke MO onderscheiden we op basis van groeivoorwaarden in temperatuur?
    • Mesofiel: optimum op kamertemperatuur 
    • psychotroop: groeien nog tamelijk goed in de koelkast 
  • Welke MO onderscheiden we op basis van groeivoorwaarden in water?
    Wateractiviteit = aw 

    • osmofiel: veel suiker nodig om te groeien 
    • halofiel: veel zout nodig om te groeien 
    • serviel: droge omstandigheden
  • Welke MO onderscheiden we op basis van groeivoorwaarden in pH?
    • Neutrofiel 
    • acidofiel
    • alkalifiel
  • Wat is de decimale reductietijd?
    D-waarde = tijd nodig om het aantal cellen met factor 10 te doen dalen
  • 1.3 HACCP

    Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.3
    Laat hier meer flashcards zien

  • Wat zijn de 7 principes van het HACCP?
    1. Inventarisatie gevaren 
    2. Bepaling CCP's
    3. grenswaarden vastleggen
    4. monitoring
    5. correctie acties
    6. verificatie
    7. documentatie 
  • Wat houd principe 2: CCP's/ KCP's in?
    Identificatie van het kritisch controle punt
  • wat houd principe 5: correctieve acties in?
    Ontwerp en implementeer een bijsturingsplan
  • 1.4 Voedselinfecties en -vergiftiging

    Dit is een preview. Er zijn 26 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.4
    Laat hier meer flashcards zien

  • Wat is een voedseltaxi(co)-infectie?
    Het pathogene organisme wordt met het voedsel opgenomen en produceert toxines in de darmen. Deze toxines zijn de oorzaak van de aandoening
  • Welke factoren bevorderen de besmetting en uitgroei?
    • Intensieve veehouderij 
    • import van groenten, fruit en voedingsmiddelen uit lande waar de hygiëne niet op peil staat 
    • langdurige opslag van levensmiddelen 
    • bereiden van maaltijden voor grote groepen 
    • verandering van eetgewoonten 
    • gebrek aan kennis over hygiëne in huishoudelijke en professionele keukens 

Om verder te lezen, klik hier:

Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting +380.000 andere samenvattingen Een unieke studietool Een oefentool voor deze samenvatting Studiecoaching met filmpjes
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart