Glycogeen is een polysaccharide die in de lever wordt gevormd en in de lever en de spieren wordt opgeslagen.

Glycogeen dient als reserve voedsel voor het lichaam.

Als er plotseling veel energie nodig is of als zware spierarbeid wordt verricht, kan er snel veel glucose beschikbaar komen door enzymatische hydrolyse van de vele zijketens van glycogeen.

In de lever. Glucose (koolhydraten leveren glucose!) wordt omgevormd tot glycogeen. Deze brandstof wordt opgeslagen in de lever en skeletspieren.

De productie van energie uit glucose zonder zuurstof, Bijna alle cellen kunnen zowel zonder als met zuurstof energie vrijmaken uit glucose (een soort koolhydraatsans-serif; suiker). De productie van energie uit glucose met zuurstof, wordt de aerobe glycolyse genoemd. Bij de anaerobe glycolyse komt sneller energie (ATP) vrij, dan bij de aerobe glycolyse. Tijdens de anaerobe glycose wordt lactaat gevormd  Typische sporten waarbij met name gebruik wordt gemaakt van de anaerobe glycolyse zijn 400 meter hardlopen en 1500 meter schaatsen.