Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van SDEN

• Bijeenkomst 1

  Dit is een preview. Er zijn 24 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 06/10/2016
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke factoren zijn van invloed op de kwaliteit, smaak en de prijs van wijn?

  Druif, omgeving (klimaat, bodem, helling, zon) en de mens (vinificatie, belasting, wetgeving, marketing, soort wijnbouw, vraag)

• Noem een aantal factoren die het terroir bepalen.

  Terroir bestaat uit honderden factoren:

  • Licht
    
  • Zon
    
  • Hellingshoek
    
  • Weerkaatsing
    
  • Drainage
    
  • Samenstelling
    
  • Structuur
    
  • Bodemsoort
    
  • Klimaat
    

• Wat is de invloed van de aanwezigheid van water op het klimaat?

  Water heeft matigende invloed op klimaat:

  • reflecteert zon;
    
  • geeft warmte af;
    
  • geeft vocht;
    
  • koeling.
    

• Zijn de Franse wijngebieden strikt gescheiden?

  Nee, in Frankrijk lopen de gebieden redelijk in elkaar over.

• Wat zijn de eigenschappen van keien, leisteen en kalkgrond?

  Keien: afwaterend, houden warmte vast
  Leisteen: houdt warmte vast
  Kalk: water loopt snel weg, maar houdt veel vast en geeft langzaam terug

• Wat is de druivensoort waarvan wijn wordt gemaakt?

  Vitis Vinifera

• Wat is het verschil tussen fysiologische rijping en fenolische rijping?

  Vroeger keek men naar het suikergehalte van de druif om de rijpheid te beoordelen; dit is fysiologische rijping. (Suiker is nodig voor de alcohol.) Bij fenolische rijping kijkt de druivenboer naar “hoe rijp zijn mijn schillen?; hoe rijp zijn mijn steetjes?; hoe rijp zijn mijn pitjes?”. (Als de pitjes zo bros zijn als koffiebonen dan zijn de pitten fenolisch rijp. Als de druif nog niet fenolisch rijp is, dan heeft de wijn groene tonen.

• Wat is kenmerkend voor een sauvignon blanc uit de Bordeaux en een uit Nieuw-Zeeland?

  Sauvignon Blanc uit Bordeaux vaak hout gerijpt.
  Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland heeft vaak een typisch groentje (groene paprika).

• Bijeenkomst 2

  Dit is een preview. Er zijn 49 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 20/10/2016
  Laat hier meer flashcards zien

• Waar worden mousserende wijnen in Frankrijk geproduceerd?

  • Mousserende wijnen komen in Frankrijk voor in:
    

  1. Champagneja
     
  2. Elzasja
     
  3. BourgogneCrémant de Bourgogne
     
  4. RhôneCrémant de Die/Clairette de Die
     
  5. Provencegeen eigen appellation
     
  6. LanguedocCrémant de Limoux
     
  7. Sud-Ouest?
     
  8. BordeauxCrémant de Bordeaux
     
  9. LoireCrémant de Loire
     

• Wat typeert een cheninc blanc?

  spannend; altijd iets zoets + iets zuurs; altijd wat rijper fruit