Samenvatting Voedingsdeskundige , Civas

Een onderdeeltje van de samenvatting - Voedingsdeskundige , Civas

• 1 DE ROL VAN VOEDING

  Dit is een preview. Er zijn 9 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Een van de rituelen rondom voeding bij katholieken is 'het gebed voor het eten'. Welke betekenis heeft dit ritueel?

  Dit ritueel is een uiting van dankbaarheid en zegening van de maaltijd.
• Aan voeding kan een bepaalde status worden ontleend. Wat is een voorbeeld van de relatie tussen voeding en status?

  In sommige landen is het een teken van rijkdom als je zwaarder bent.
• Er zijn bepaalde voedingstrends te bespeuren. Hoe worden voedingsmiddelen die van nature hoge voedingswaarden bevatten genoemd?

  Superfood.
• Wat wordt bedoeld met functionele voedingsmiddelen? Geef 2 vb.

  Voedsel waaraan gezondheidsbevorderende bestanddelen zijn toegevoegd. Vb: melk met extra calcium, yoghurt met bifidobacteriën.
• Wie kwam met de stelling dat voeding onze gezondheid bepaalt en onze voedingsmiddelen zowel de oorzaak van kwalen als de genezing van kwalen kunnen zijn?

  Hippocrates, deze stelling was al bekend in de Griekse oudheid.
• Geef 6 factoren die onze voedingsgewoonten beïnvloeden:

  1. Cultuur
     
  2. Geschiedenis
  3. Gewoonte
  4. Persoonlijke/ religieuze overtuiging
  5. Lokaal voedselaanbod
  6. Welvaart
• Wat aten de jagers uit de steentijd? (5)

  Fruit, noten, zaden, vis en vlees.
• Waardoor en wanneer nam het gebruik van vlees en vis af?

  De landbouw, 20000 jaar geleden.
• Welke vitamine kan scheurbuik voorkomen en wnr werd dit ontdekt?

  Vitamine C. In 1747 werd ontdekt dat citrusvruchten en ander vers fruit scheurbuik konden voorkomen.
• Wat is pasteuriseren en door wie werd het ontdekt?

  Pasteuriseren is een proces waarin schadelijke bacteriën in bederfelijk voedsel kortstondig worden verhit, zonder het product zelf te beschadigen. Dit werd ontdekt door Louis Pasteur.