Startpagina / Samenvattingen / Voedingsdeskundige , Civas / eiwitten-aminozuren-eiwit

MACROVOEDINGSSTOFFEN - Eiwitten

5 belangrijke vragen over MACROVOEDINGSSTOFFEN - Eiwitten

Wat is een functie van eiwitten, ook proteinen genoemd?

Eiwitten zijn de bouwstenen van elk levend organisme en essentieel voor groei en ontwikkeling : opbouw van spieren, organen, bloed en enzymen. Elke levende cel in ons lichaam bevat eiwitten. Afgezien van water zijn eiwitten het meest aanwezig in ons lichaam.

Wat is een verschil tussen ESSENTIELE en NIET - ESSENTIELE AMINOZUREN ?

Essentiele aminozuren (9)- het zijn aminozuren die we essentiel nodig hebben maar het lichaam ze NIET zelf kan aanmaken en dus we moeten ze via de voeding opnemen. De overige aminozuren (13) zijn niet-essentiel: deze hebben we ook nodig, maar het lichaam kan ze zelf aanmaken.

Waar ontstaat een eiwitverwerking door de behulp van pepsine?

De eiwitverwerking begint in de maag : het maagsap bevat het enzym pepsinogeen , dat wordt omgezet in pepsine. Pepsine breekt de meeste eiwitten af tot kleinere moleculen , de zogenaamde peptiden.Vervolgens gaan de gesplitste en ongesplitste eiwitten naar de twaalfvingerige en de dunne darm. Daar breken diverse enzymen de eiwitten verder af tot aminozuren.Vervolgens kunnen deze aminozuren via de darmen worden opgenomen in het bloed. Uit de vrijgekomen aminozuren kan het lichaam weer zijn specifieke aminozuren opbouwen.

Wat is een verschil tussen eiwitten met een HOGE biologische waarde en een LAGE biologische waarde?

Een eiwit met een HOGE biologische waarde is een eiwit waarin ALLE essentiele en niet-essentiele aminozuren voorkomen en in een onderlinge verhouding weinig afwijkt van het aminozuren-patroon van lichaamseiwit.
Een eiwit met een LAGE biologische waarde is een eiwit waarin wel alle essentiele en niet-essentiele aminozuren voorkomen , maar in een onderlinge verhouding die AFWIJKT van het lichaamseiwit - er kan dus weinig lichaamseiwit uit worden opgebouwd.
( Dierlijke producten bevatten meestal eiwitten met een hoge biologische waarde, bijvoorbeeld vlees, gevogelte, vis en melk).
Lage BW- plantaardige eiwitten : groenten, granen)

Wat is de aanbevolen hoeveelheid van eiwitten?

De richtlijn van de Gezondheidsraad stelt dat gezonde mensen per kilogram lichaamsgewicht zo'n 0,8 gram eiwit per dag nodig hebben. Eiwitten leveren , net als koolhydraten 4kcal energie per gram.
De precieze eiwitbehoefte hangt af van je lichaamsgewicht , leeftijd en omstandigheden. Een vegetarier heeft bijvoorbeeld meer eiwit nodig om voldoende aminozuren binnen te krijgen.

bijv 70kg x 0,8 gram = 56 gram eiwit nodig!