Een koolhydraatarm dieet levert 50 tot maximum 150 gram koolhydraten per dag.
Ter vergelijking  :
Een ven volwassenen vrouw eet gemiddeld 225 gram koolhydraten per dag. De Gezondheidsraad adviseert 40% tot 70% van de energie uit koolhydraten te halen- het is ongeveer 200 tot 350 gram per dag.

1) het verbeteren van bloedsuikerwaarden , met name bij diabetes type 2
2) afvallen ; bekende andere afval dieten met relatief  weinig koolhydraten zijn Atkins,Dr. Frank en South Beach
3) het idee dat het gezonder zou zijn om bepaalde producten te vermijden . Het paleodieet is hier een voorbeeld van.

• Koolhydraten zijn vervangen door eiwitten en vetten; het eten van voldoende eiwitten zorgt ervoor dat er meer spiermassa behouden blijft tijdens het afvallen
  
• een koolhydraatarm dieet dat rijk aan eiwitten is , geef ook langer een gevoel van verzadiging