Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Voedingsleer deel 1

• 1 Inleiding

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het verschil tussen macro- en micro-elementen?

  Macronutriënten worden opgenomen uit voeding en kunnen niet in het lichaam zelf aangemaakt worden. Micornutriënten worden door het lichaam zelf aangemaakt

• Waarom mag je tomaten, aardappelen en aubergines niet consumeren wanneer ze nog groen zijn?

  Deze bevatten dan nog de toxische stof solanine.

• Wat zijn de externe factoren van biobeschikbaarheid?

  Biologische toegankelijkheid
  chemische structuur
  complexen
  nutriëntencompetitie
  nutritionele status
  medicatie, alcohol en caffeïne (alcohol remt alle opname van nutriënten af, behalve die van ijzer)

• Wat is het verschil tussen enterale en parenterale voeding?

  Enterale voeding is via de neussonde of keelsonde, parenterale voeding is via de bloedbaan door bijvoorbeeld een infuus.

• 1.2 definities van toepassingen

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• In welke 3 groepen kunnen we de stoffen in het voedsel onderverdelen?

  • Essentiële voedingsstoffen of nutriënten 
    
  • de non-nutriënten en bioactieve nutriënten
    
  • xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxinen
    

• 1.2.1 voedingsstoffen of nutriënten

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarvan voorzien nutriënten in humane voeding?

  Energie en aanmaak van lichaamseigen stoffen met het oog op een optimale groei, onderhoud en herstel van het lichaam.

• Wat zijn de 6 onderscheidende klassen van nutriënten?

  1. Proteïnen
     
  2. koolhydraten (voedingsvezels)
  3. lipiden
  4. vitamines
  5. macro- en micro-elementen
  6. water

• In welke groepen kunnen de 6 nutriënten worden onderverdeeld?

  • Anorganisch vs organisch: water, mineralen en sporenelementen zijn anorganisch (geen C)
    
  • energie- vs niet-energie leverende: KH, proteïnen en lipiden zijn energieleverende nutriënten. (alcohol ook, maar is geen nutriënt
  • macro- vs micronutriënten: o.b.v. Hoeveelheden van inname 
  • essentiële vs niet-essentiële voedingsstoffen

• Wat zijn criteria van essentiële voedingsstoffen?

  • Afwezigheid van de stof leidt tot verandering van een of ander biologische proces in het lichaam en/of leidt tot een klinisch manifeste deficiëntie. 
    
  • eenmaal nutriënt terug aanwezig, wordt de normale functie hersteld, tenzij irreversibele schade 
  • de biologische functie van het nutriënt is gekend. 

• 1.2.2 non-nutriënten en bioactieve nutriënten

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2.2
  Laat hier meer flashcards zien

• De meeste van deze stoffen hebben weinig direct voedingskundige belang voor de mens, sommige worden wel gunstige effecten toegeschreven, hoe worden deze genoemd?

  Biactieve voedingscomponenten