Studiemateriaal generieke omslagafbeelding

Samenvatting Voedingsleer deel 1

Vak
- Voedings-en dieetkunde semester 1
- 2020 - 2021
- UC Leuven-Limburg
- voeding- en dieetkunde
837 Flashcards en notities
Scroll naar beneden om een preview van de PFD te bekijken!
  • Deze samenvatting
  • +380.000 andere samenvattingen
  • Een unieke studietool
  • Een oefentool voor deze samenvatting
  • Studiecoaching met filmpjes
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo

Een onderdeeltje van de samenvatting - Voedingsleer deel 1

  • 1 Inleiding

  • Wat is het verschil tussen macro- en micro-elementen?
    Macronutriënten worden opgenomen uit voeding en kunnen niet in het lichaam zelf aangemaakt worden. Micornutriënten worden door het lichaam zelf aangemaakt
  • Waarom mag je tomaten, aardappelen en aubergines niet consumeren wanneer ze nog groen zijn?
    Deze bevatten dan nog de toxische stof solanine.
  • Wat zijn de externe factoren van biobeschikbaarheid?
    Biologische toegankelijkheid
    chemische structuur
    complexen
    nutriëntencompetitie
    nutritionele status
    medicatie, alcohol en caffeïne (alcohol remt alle opname van nutriënten af, behalve die van ijzer)
  • Wat is het verschil tussen enterale en parenterale voeding?
    Enterale voeding is via de neussonde of keelsonde, parenterale voeding is via de bloedbaan door bijvoorbeeld een infuus.
  • 1.2 definities van toepassingen

  • In welke 3 groepen kunnen we de stoffen in het voedsel onderverdelen?
    • Essentiële voedingsstoffen of nutriënten 
    • de non-nutriënten en bioactieve nutriënten
    • xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxinen
  • 1.2.1 voedingsstoffen of nutriënten

  • Waarvan voorzien nutriënten in humane voeding?
    Energie en aanmaak van lichaamseigen stoffen met het oog op een optimale groei, onderhoud en herstel van het lichaam.
  • Wat zijn de 6 onderscheidende klassen van nutriënten?
    1. Proteïnen
    2. koolhydraten (voedingsvezels)
    3. lipiden
    4. vitamines
    5. macro- en micro-elementen
    6. water
  • In welke groepen kunnen de 6 nutriënten worden onderverdeeld?
    • Anorganisch vs organisch: water, mineralen en sporenelementen zijn anorganisch (geen C)
    • energie- vs niet-energie leverende: KH, proteïnen en lipiden zijn energieleverende nutriënten. (alcohol ook, maar is geen nutriënt
    • macro- vs micronutriënten: o.b.v. Hoeveelheden van inname 
    • essentiële vs niet-essentiële voedingsstoffen
  • Wat zijn criteria van essentiële voedingsstoffen?
    • Afwezigheid van de stof leidt tot verandering van een of ander biologische proces in het lichaam en/of leidt tot een klinisch manifeste deficiëntie. 
    • eenmaal nutriënt terug aanwezig, wordt de normale functie hersteld, tenzij irreversibele schade 
    • de biologische functie van het nutriënt is gekend. 
  • 1.2.2 non-nutriënten en bioactieve nutriënten

  • De meeste van deze stoffen hebben weinig direct voedingskundige belang voor de mens, sommige worden wel gunstige effecten toegeschreven, hoe worden deze genoemd?
    Biactieve voedingscomponenten
Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting. +380.000 andere samenvattingen. Een unieke studietool. Een oefentool voor deze samenvatting. Studiecoaching met filmpjes.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart