Groenten - voedingswaarde van industrieel verwerkte groenten

6 belangrijke vragen over Groenten - voedingswaarde van industrieel verwerkte groenten

Wat zijn de 6 verschillende factoren die de voedingswaarde van industrieel verwerkte groenten beïnvloeden?

  1. Soort en variëteit
  2. groei en oogstcondities
  3. snel/ traag verwerken
  4. opslagcondities (veel zond, veel vitamine verlies)
  5. bereidingsomstandigheden (blancheer, meer vitamine behoud)
  6. stabiliteit/ gevoeligheid van nutriënten
Rapporteer

Wat is het voordeel van de snelle verwerking na de oogst?

Ze kunnen dan industrieel ingevroren worden waardoor groenten meer vitamine C bevatten dan hun verse, onverwerkte soortgenoten in de winkel
Rapporteer

Waarmee en wanneer verliest een gesteriliseerde erwt het meeste vitamine C en is dit verlies blijvend?

Gesteriliseerde erwten hebben tijdens de verwerking meer vitamine C verloren maar het uiteindelijke vitamine C-gehalte blijft tijdens de opslag bij kamertemperatuur lang stabiel
Rapporteer

Waarbij blijven de voedingsstoffen het beste bewaard? Geef weer in dalende volgorde.

Stomen
koken onder hoge druk
conventioneel koken
koken met een weinig water in de microgolf
Rapporteer

Moeten diepvriesgroenten eerst ontdooit worden voor gebruik?

Nee
Rapporteer

Op welke manier moet je blik of potgroenten bereiden om een minimaal verlies aan voedingsstoffen te hebben?

Korte opwarming
Rapporteer

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart